Susam çekirdeği yağından oluşan, yıllarca sofralarımızda her öğüne eşlik edebilen tahin, kuru ve serin bir ortamda muhafaza edilmelidir. Eğer tahini gün aşırı olarak tüketmeyi planlıyorsanız, buzdolabına koymamanız önerilir çünkü buzdolabında bekleyen tahin donar ve yemeyi zorlaştırır. Tahin, genel anlamda bakteri tutabilen bir içeriğe sahip değildir. Bu sebeple de uygun koşullarda muhafaza edildiğinde tahin kolay kolay bozulmayacaktır.